Копчение – уникальный способ приготовления пищи, позволяющий разнообразить повседневное меню. Продукты, прошедшие такую обработку, обретают непревзойденный вкус и аромат. Приобретая современную коптильню-смокер, вы получаете возможность насладиться кулинарными шедеврами и любое время года везде, где бы вы ни находились. Пища, приготовленная на огне, может похвастаться не только непревзойденным вкусом, но и полезностью. Современное оборудование позволит коптить продукты при разных температурах (холодное, полугорячее, горячее копчение) на разных типах топлива (уголь, древесная щепа).
Коптильни и грили для горячего и холодного копчения
Современное оборудование для копчения по предназначению делится на:
- профессиональное;
- бытовое.
По типу конструкции коптильни могут быть:
- переносные;
- стационарные.
При горячем способе копчения продукты обрабатываются горячим дымом. На приготовление блюд уходит от 40 минут до 2 часов. Срок годности таких продуктов в среднем составляет 2 дня. Холодный способ (25-40°С) более трудоемкий. Приготовление пищи на гриле холодного копчения может занимать до нескольких дней, но при этом и срок годности продуктов будет более продолжительным. Для полугорячего копчения (60°С) предусмотрены специальные насадки.
Коптильни-смокеры также могут использоваться для запекания, жарки, варки и томления продуктов. В таком устройстве можно приготовить сочный мясной стейк, нежнейшую рыбу, сварить соус и даже испечь пирог.
На что обратить внимание при выборе смокера?
При выборе гриля холодного или горячего копчения важно учесть габариты устройства. Для небольшой семьи вполне достаточно компактной модели, рассчитанной на приготовление 2-3 стейков. Для большой компании лучше выбрать более вместительные устройства. По типу топлива они делятся на:
- газовые;
- угольные;
- электрические.
Если в газовых и угольных используется щепа и древесный уголь, то в электрических дым генерируют специальные нагревательные элементы. Чем глубже устройство, тем удобнее в ней будет коптить продукты. Также обратите внимание на наличие в крышке устройства вентиляционных отверстий, сама крышка должна герметично закрываться.
Отличаются коптильни-смокеры и по функциональности. Причем это касается не только метода копчения, но и присутствия разных температурных зон, аксессуаров и дополнений. С помощью последних можно достичь особых кулинарных высот. Наиболее востребованными считаются мобильные смокеры для горячего копчения.
- Лучшие предложения