• На главную
  • О магазине
  • Бренды
  • Оплата и доставка
  • Гарантия и сервис
  • Адрес магазина
  • Кредит без переплаты
  • УСПЕЙ КУПИТЬ ПО АКЦИИ
ООО "Ранчо"
Московская область, Одинцовский район рабочий поселок Новоивановское, ул. Западная, дом. 33. А если проще, то: 1 км от МКАД по Минскому шоссе в сторону области, ТЦ "ЕвроСтройДом".
8 (495) 150-55-10

Магазин РАНЧОМагазин РАНЧОМагазин РАНЧО
  • Каталог
  • Грили и мангалы
    ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ
    УГОЛЬНЫЕ И ПЕЛЛЕТНЫЕ ГРИЛИ УГОЛЬНЫЕ И ПЕЛЛЕТНЫЕ ГРИЛИ
    КЕРАМИЧЕСКИЕ ГРИЛИ КЕРАМИЧЕСКИЕ ГРИЛИ
    ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ГРИЛИ ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ГРИЛИ
    ВСТРАИВАЕМЫЕ ГРИЛИ ВСТРАИВАЕМЫЕ ГРИЛИ
    МАНГАЛЫ
    КОПТИЛЬНИ
    ДРОВЯНЫЕ ГРИЛИ И ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦИ
    ПЕЧИ ДЛЯ КАЗАНОВ
  • Гриль-кухни
    Примеры гриль-кухонь
    Грили для летних кухонь
    Система Manhattan
    Столешницы для гриль-кухонь
    Тумбы для гриль-кухонь
    Встраиваемые конфорки
    Мойки и смесители
  • Уличное оборудование
    Чаши для костра
    Газовые столы-камины Газовые столы-камины
    Уличные обогреватели Уличные обогреватели
  • Товары для дома
    Чугунная посуда
    Печи-камины
    Техника для кухни
    Каминные топки
    Сауны
  • Садовая мебель
    Диваны
    Столы
    Стулья
    Кресла
    Лежаки
    Подвесные кресла
    Горки и комоды
    Зонты
    Комплекты садовой мебели
  • Аксессуары
    Щипцы & Инструменты
    Уголь & розжиг
    Фартуки & перчатки
    Чехлы
    Чистка & уход
    Книги & рецепты
    Противни & Гриль посуда
    Пицца
    Подставки & ростеры
    Шашлыки & вертелы
    Термометры & доп. оборудование
    Копчение
    Решетки
    Газовые баллоны
    Соусы & специи
    Запчасти
    Аксессуары для садовой мебели
ИМПЕРИЯ БАРБЕКЮ И ЗАГОРОДНОГО ОТДЫХА
 Ежедневно 09:00–20:00
address Минское шоссе (1 км от МКАД)
8 (495) 150-55-10
бесплатный по России
Меню
Меню
logo
  • Грили и мангалыarrow-right
    • arrow-leftГрили и мангалы
    • Показать все
    • Монтажная область 2
      ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ
    • Монтажная область 2 копия 22
      УГОЛЬНЫЕ И ПЕЛЛЕТНЫЕ ГРИЛИ
    • Монтажная область 2 копия 2
      КЕРАМИЧЕСКИЕ ГРИЛИ
    • Монтажная область 2 копия 3
      ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ГРИЛИ
    • Монтажная область 2 копия 36
      ВСТРАИВАЕМЫЕ ГРИЛИ
    • Монтажная область 2 копия 30
      МАНГАЛЫ
    • Монтажная область 2 копия 7
      КОПТИЛЬНИ
    • Монтажная область 2 копия 45
      ДРОВЯНЫЕ ГРИЛИ И ПЕЧИ ДЛЯ ПИЦЦИ
    • Монтажная область 2 копия 5
      ПЕЧИ ДЛЯ КАЗАНОВ
    Популярные бренды
    • napoleon (25)
    • weber (43)
    • char-broil (17)
    • big green egg (7)
    • primo (10)
    • monolith (15)
    • grillver (23)
    • kotagrill (2)
    • besta fiesta (4)
    • rosle (6)
    • oklahoma joe's (4)
    • korwood (3)
    • bull (4)
    У нас часто ищут
    • Газовые грили Napoleon
    • Газовый гриль Weber
    • Гриль для дома
    • Барбекю для дачи
    • Садовые грили
    • Профессиональные грили
    • Финские грили
    • Круглые грили
    • Гриль на колесах
  • Гриль-кухниarrow-right
    • arrow-leftГриль-кухни
    • Показать все
    • Монтажная область 2 копия
      Примеры гриль-кухонь
    • Монтажная область 2 копия 36
      Грили для летних кухонь
    • Монтажная область 2 копия 46
      Система Manhattan
    • Монтажная область 2 копия 35
      Столешницы для гриль-кухонь
    • Монтажная область 2 копия 35
      Тумбы для гриль-кухонь
    • Монтажная область 2 копия 39
      Встраиваемые конфорки
    • Монтажная область 2 копия 44
      Мойки и смесители
    Популярные бренды
    • napoleon (3)
    • reginox (17)
    • dekton (45)
    • bull (10)
    У нас часто ищут
    • Модульные кухни
    • Гриль-кухни Napoleon
  • Уличное оборудованиеarrow-right
    • arrow-leftУличное оборудование
    • Показать все
    • Чаши для костра
    • Монтажная область 2 копия 31
      Газовые столы-камины
    • Монтажная область 2 копия 20
      Уличные обогреватели
    Популярные бренды
    • napoleon (9)
    • weber (1)
    • ballu (8)
    • ofyr (29)
    • la hacienda (13)
    • korwood (18)
    У нас часто ищут
    • Обогреватель со стеклянной колбой
    • Обогреватель пирамида
    • Столы-камины Napoleon
    • Газовый обогреватель Ballu
  • Товары для домаarrow-right
    • arrow-leftТовары для дома
    • Показать все
    • Монтажная область 2 копия 18
      Чугунная посуда
    • Монтажная область 2 копия 91
      Печи-камины
    • icon
      Техника для кухни
    • Каминные топки
    • Сауны
    Популярные бренды
    • napoleon (6)
    • grillver (3)
    • ситон (21)
    • kitchenaid (88)
    • hergom (20)
    • schmid (100)
    • итс (26)
    У нас часто ищут
    • Чугунные сковороды
    • Чугунная сковорода для блинов
    • Чугунная посуда Ситон
    • Казан чугунный
    • Чугунок для русской печи
  • Садовая мебельarrow-right
    • arrow-leftСадовая мебель
    • Показать все
    • Монтажная область 2 копия 25
      Диваны
    • Монтажная область 2 копия 40
      Столы
    • Монтажная область 2 копия 41
      Стулья
    • Монтажная область 2 копия 34
      Кресла
    • Монтажная область 2 копия 42
      Лежаки
    • Монтажная область 2 копия 32
      Подвесные кресла
    • Монтажная область 2 копия 15
      Горки и комоды
    • Монтажная область 2 копия 13
      Зонты
    • Монтажная область 2 копия 24
      Комплекты садовой мебели
    Популярные бренды
    • besta fiesta (37)
    • rotang lux (149)
  • Аксессуарыarrow-right
    • arrow-leftАксессуары
    • Показать все
    • Щипцы & Инструменты
    • Уголь & розжиг
    • Фартуки & перчатки
    • Чехлы
    • Чистка & уход
    • Книги & рецепты
    • Противни & Гриль посуда
    • Пицца
    • Подставки & ростеры
    • Шашлыки & вертелы
    • Термометры & доп. оборудование
    • Копчение
    • Решетки
    • Газовые баллоны
    • Соусы & специи
    • Запчасти
    • Аксессуары для садовой мебели
    Популярные бренды
    • napoleon (160)
    • weber (209)
    • char-broil (94)
    • big green egg (266)
    • primo (12)
    • monolith (101)
    • grillver (31)
    • kotagrill (1)
    • besta fiesta (7)
    • rotang lux (6)
    • litesafe (3)
    • oklahoma joe's (9)
    • korwood (7)
    • bull (7)
  • Статьиarrow-right
  • О насarrow-right
    • Империя барбекю и загородного отдыха РАНЧО О нас
    • О магазине
    • Оплата и доставка
    • Гарантия и сервис
    • Кредит без переплаты
    • Адрес магазина
  • АКЦИИ И СКИДКИ
ИМПЕРИЯ БАРБЕКЮ И ЗАГОРОДНОГО ОТДЫХА
8 (495) 150-55-10 бесплатный по Россииcall
Ежедневно 10:00–21:00
address Минское шоссе (1 км от МКАД)
Оставьте свой телефон
и мы перезвоним вам
Или свяжитесь с нами:
8 (495) 150-55-10 бесплатный по Россииcall
Ежедневно 10:00–21:00
address Минское шоссе (1 км от МКАД)
Главная-Справочная информация-Статьи-Как правильно коптить в смокере?

Как правильно коптить в смокере?

Содержание статьи:
Какие продукты можно коптить?Холодное и горячее копчениеВыбор дров для копченияСрок хранения копченостей
Как правильно коптить в смокере?

Когда речь заходит о смокере или, в простонародье, коптильне, возникает ассоциация с ароматным и вкусным мясом или рыбой.

Широкий выбор современных и функциональных коптилен позволяет получать продукцию с непревзойденным вкусом и запахом в домашних условиях. Однако при этом нужно знать несколько правил копчения.

Какие продукты можно коптить?

В смокере можно коптить любые продукты, но наибольшей популярностью пользуются мясо, рыба, птица и колбаса. Причем готовить их можно, как целиком, так и кусками. Гурманы коптят чай, фрукты и овощи. Аромат дымка придает им шоколадный или табачный оттенок.

как коптить в смокере

Перед тем, как коптить мясо или рыбу их следует посолить. Если предполагается хранить продукты долго, то лучше всего разрезать их на небольшие куски и удалить кости.

Холодное и горячее копчение

Самым простым и быстрым способом придать продуктам аромат дымка является горячее копчение. В данном случае продукты подвергаются обработке при температуре 45-60°С. Продолжительность приготовления блюд составляет 1-5 часов. При этом блюда обретают непревзойденный вкус, однако имеют непродолжительный срок хранения. Чаще всего горячим способом коптят баранину, говядину, осетровые сорта рыбы, морского окуня, леща, сельдь. Свежепойманную речную рыбу и птицу горячим способом коптят еще и в целях профилактики паразитов.

Холодный метод предусматривает обработку продуктов дымом при температуре 15-25°С. При этом сам процесс может занять несколько дней. Копченое мясо получается сочным, нежным и может храниться долго. Холодным способом коптят жирные сорта рыба и мяса. Особенно популярны лосось, скумбрия, белуга, сом, уголь.

Выбор дров для копчения

Копчение в смокере

Лучшими породами древесины для копчения в смокере являются яблоня, вишня, дуб, бук, ольха. Не рекомендуется использовать березу, потому как она содержит деготь. Хвойные породы древесины могут придать продуктам горьковатый вкус. Цвет и запах копчения также во многом зависят от выбранных дров. К примеру, золотистый цвет продуктам придаст красное дерево, коричневый оттенок - клен, липа, бук, ольха и дуб.

Нередко к дровам добавляются травы, специи, ягоды. Это могут быть можжевеловые ягоды, палочки корицы, зерна кофе, листья розмарина, тимьяна, гвоздика, лавровый лист, семена укропа, кориандра, листья шалфея, майорана и пр.

Срок хранения копченостей

Продукты, приготовленные к коптильне горячим способом можно хранить на протяжении 1-2 дней. Блюда холодного копчения развешиваются для просушки в прохладном помещении с хорошей вентиляцией. Срок их годности достигает нескольких недель.


К статьям раздела "Грили и мангалы"



официальный магазин ведущих мировых брендов
  • WEBER
  • NAPOLEON
  • CHAR-BROIL
  • ИТС
  • SCHMID
  • HERGOM
  • BULL
  • KORWOOD
  • Oklahoma Joe's
  • La Hacienda
  • ROSLE
  • OFYR
  • GOK
  • Hexagon Composites
  • LiteSafe
  • BIG GREEN EGG
  • PRIMO
  • KAMADOJOE
  • MONOLITH
  • KOTAGRILL
  • GRILLVER
  • BALLU
  • СИТОН
  • REGINOX
  • T.O.G. Industrial Company
  • LAPPIGRILL
  • Rotang Lux
  • BESTA FIESTA
  • DEKTON
  • KitchenAid
2021 © RANCHO. Магазин грилей, барбекю и аксессуаров. Политика конфиденциальности
sbrf.png       sberbank_credit.png
О Ранчо
  • Магазины
  • Клуб Rancho
  • Справ. информация
  • Контакты
Каталог
  • Как заказать?
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Гарантия на товар
Услуги
  • Ремонт грилей
  • Мастер-классы
8 (495) 150-55-10
бесплатный по России


Читайте отзывы покупателей и оценивайте качество магазина RANCHO на Яндекс.Маркете
Карта сайта

Заказать дизайн-проект

 Согласие с политикой конфиденциальности

Вызвать замерщика

 Согласие с политикой конфиденциальности
Позвонить