Свиная грудинка в азиатском стиле
Нужно сбавить темп? Хотите приготовить красочную еду, которая наполнена ароматом? Этот легкий рецепт хрустящей свиной грудинки в азиатском стиле - отличный вариант! Это легкое в приготовлении азиатское блюдо на гриле не только принесет удовольствие, но и лишит вас чувств благодаря своему насыщенному вкусу.
Хрустящая снаружи, нежная внутри, сочная свиная грудинка — настоящая звезда этого блюда. Она идеально приправляется простой смесью специй, а затем медленно жарится, чтобы достичь совершенства. Нарезанную и поданную на разноцветной смеси овощей и лапши удон грудинку можно усовершенствовать, сбрызнув сверху сладкой и пряной глазурью из кленового сиропа и перца чили. Подавайте блюдо горячим и украсьте жареной на гриле капустой бок-чой, жареными семенами кунжута и яйцом в стиле лапши рамен.
Ингредиенты
- 0,45 кг свиной грудинки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 1 ч. л. соли
- 1 ст. л. белого уксуса
- Специи для натирания
- 2 ч. л. черного перца
- 3 ст. л. коричневого сахара
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 3 ч. л. китайской приправы "5 специй"
- Глазурь / Соус
- 2 ч. л. кунжутного масла
- ¼ стакана* кленового сиропа
- 3 ст. л. сакэ (японское рисовое вино)
- щепотка красного перца
- Для подачи
- 2 соцветия бок чой, разрезанные пополам
- 1 красный лук, нарезанный
- 1 сладкий болгарский перец, нарезанный (любого цвета)
- 500 г (около 3 стаканов *) толстой лапши удон, готовой
- 1 яйцо, всмятку
* Стакан = 250 г
Инструкции
-
1
Проколите кожу
Подготовьте свиную грудинку, используя что-нибудь острое, например иглу шприца для маринада Napoleon, проткните свиную грудинку около тысячи раз. Да, серьезно тысячу, или около того. Вы не обязаны вести точный отсчет, но надо сделать примерно тысячу проколов. Не забудьте колоть кожу, а не себя. Цель состоит в том, чтобы проколоть кожу, чтобы жир мог выпариться, сделав мясо хрустящим.
-
2
Натрите солью и содой
В маленьком блюдце или форме для запекания «рамекин» смешайте соль и пищевую соду. Сбрызните кожу и вотрите смесь. Это поможет смягчить мясо. Охладите свиную грудинку в течение 8 - 24 часов, не заворачивая, предпочтительно в хорошо проветриваемом пространстве в вашем холодильнике.
-
3
Смойте соду и обсушите
Ополосните свиную грудинку и вытрите ее насухо. Затем нанесите на кожу ложку уксуса, чтобы нейтрализовать оставшуюся пищевую соду. Если уксус много пузырится, снова промойте грудинку. Вам не нужно, что на коже оставалась сода. Снова вытрите грудинку насухо.
-
4
Разогрейте гриль
Мы приступаем к очень медленному приготовлению, поэтому разогрейте гриль до 162°С и приготовьтесь к использованию косвенного метода. Вы также можете поместить грудинку на решетку над поддоном, чтобы поймать капли стекающего жира.
-
5
Приготовьте глазурь и натрите грудинку
В кастрюле смешайте кунжутное масло, кленовый сироп и сакэ, отлейте несколько столовых ложек в отдельную миску перед добавлением хлопьев красного перца. В отдельной миске смешайте перец, коричневый сахар, чеснок и китайскую приправу. Смажьте все стороны свиной грудинки смесью кленового сиропа, которую вы отставили в сторону, затем тщательно натрите смесью с коричневым сахаром. Доведите смесь с кленовым сиропом, сакэ и хлопьями перца, в кастрюле до готовности - пока она не загустеет.
Тщательно приправьте свиную грудинку -
6
Приготовьте грудинку, лапшу и овощи
Готовьте свиную грудинку на гриле около 90 минут на непрямом огне. Затем необходимо запустить процесс по полной. Продолжайте готовить еще 15–30 минут или пока кожа на вашей грудинке не вздуется и не станет хрустящей. Пока это происходит, включите горелку и добавьте немного масла в вок из нержавеющей стали. Обжарьте лук и сладкий перец. Затем добавьте удон и плесните глазурь для аромата. Обжарьте бок чой на гриле на прямом огне, пока на соцветиях не появятся следы от решеток. Все должно быть готово примерно в одно и то же время.
Готовьте грудинку на непрямом огне 90 минут 
Кожа на грудинке начинает становиться хрустящей 
Приготовьте овощи с лапшой незадолго до готовности грудинки 
Пока овощи и лапша обжариваются, приготовьте бок-чой на прямом огне -
7
Нарежьте и подавайте
Когда все будет готово, снимите свиную грудинку с гриля. Поверните ее на бок или кожей вниз и нарежьте ломтиками толщиной 0,6 см. Подавайте на подушке из поджаренных овощей с удоном, сбрызнув соусом из кленового сиропа, который вы сделали. Добавьте жареную бок чой, половину яйца в стиле рамен и посыпьте зеленым луком и кунжутом.
Подавайте все компоненты блюда вместе 
Нежная свинина с хрустящей кожей прекрасно сочетается с овощами 
Сладкий и слегка острый соус объединяет все вкусы блюда 
Готовая свиная грудинка в азиатском стиле с овощами и лапшой удон Источник рецепта: Napoleon
Этот рецепт хрустящей свиной грудинки в азиатском стиле совсем не сложен. Из-за множества ингредиентов его, конечно, не будешь готовить каждый вечер, но такое желание вполне может возникнуть. Хрустящая корочка контрастирует с восхитительно нежной свиной грудинкой!
Выбрать гриль